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Zart gefaltet, reich gefüllt: So gelingen chinesische Jiaozi

Sie gelten als die ältesten Teigtaschen Chinas und haben andere Länder Asiens inspiriert. Selbst Ungeübte bekommen Jiaozi hin, verspricht ein Food-Blogger.

Von dpa

23.10.2025

Die mit Schweinefleisch, Kohl, Knoblauch und Ingwer gefüllten Jiaozi gelten als Vorläufer von Teigtaschen wie Gyoza aus Japan oder koreanischen Mandu.asiastreetfood.com/dpa-tmn

Die mit Schweinefleisch, Kohl, Knoblauch und Ingwer gefüllten Jiaozi gelten als Vorläufer von Teigtaschen wie Gyoza aus Japan oder koreanischen Mandu.asiastreetfood.com/dpa-tmn

© asiastreetfood.com/dpa-tmn

Für den ersten Versuch, Teigtaschen selbst herzustellen, empfiehlt Foodblogger und Asienexperte Stefan Leistner von Asiastreetfood die Zubereitung von Jiaozi. Der dünne Teig sei leicht form- und füllbar. Der Blogger bereitet die chinesischen Päckchen folgendermaßen zu:

Zutaten für etwa 4 Portionen:

Für den Teig: 

  • 200 g Weizenmehl
  • 120 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz

Für die Füllung: 

  • 250 g Schweinehackfleisch
  • 100 g Pak Choi
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 Shiitake-Pilze
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL helle Sojasoße
  • 1 TL dunkle Sojasoße
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 EL Shaoxing Reiswein
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Dip: 

  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Reisessig
  • 1/2 TL Chili-Öl

Zubereitung:

  • Zuerst Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten, 1 Stunde ruhen lassen.
  • Für die Füllung Gemüse fein hacken, Flüssigkeit ausdrücken, mit Hackfleisch, Ei, Gewürzen und Würzsoßen vermischen.
  • Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, füllen und verschließen.
  • Die Teigtaschen in einer Pfanne in Öl goldbraun braten, etwas Wasser zugeben, zudecken und etwa 5 Minuten garen.
  • Den Dip anrühren und zu den Jiaozi servieren.
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