Zwei Bäckerbetriebe - zwei Nachfolgemodelle in Velen und Heiden
Das Bäckerhandwerk steht unter Druck. In vielen Orten kann man beobachten, wie alteingesessene Bäckereien schließen oder übernommen werden. Preissteigerungen und die Konkurrenz durch Schnellbackwaren stellen Traditionsbäckereien vor Herausforderungen. Wie gelingt der Generationswechsel in diesen Zeiten trotzdem? Und wie hat sich der Blick auf Backwaren geändert?
Michel Riedler (r.) ist in die Geschäftsführung bei der Bäckerei Jägers eingestiegen. So konnten Josef Jägers Senior und sein Sohn Josef Jägers ihren Betrieb langfristig sichern.
© Adriane Kotzott
VELEN/HEIDEN. Man kann es in vielen Orten beobachten: Der familiengeführte Bäcker oder das Traditionshaus, das es schon ewig gab, muss schließen. Die Probleme sind oft ähnlich: Fehlende Nachfolge und Konkurrenz durch Schnellbackwarenhändler. Wie hat sich der Blick auf Backwaren verändert, und wie g...
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